Il 2016 per il Consorzio di Tutela Provolone del Monaco DOP rappresenta il decimo
anno di attività.
L’ambito
riconoscimento europeo certifica il forte legame che lega il formaggio al
territorio che lo ospita ed alla sua storia, dove l’aria profumata e colorata
dei Monti Lattari e della Penisola Sorrentina, i piccoli allevamenti, l'alimentazione
di prima qualità e il vivere fra scenari naturali incantevoli rendono la
materia prima eccezionale. L’uso di latte crudo esclusivamente locale, prodotto nei 13
Comuni della provincia di Napoli (Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di
Stabia, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte,
Sant'Agnello, Santa Maria La Carità, Sorrento, Vico Equense), ottenuto con
almeno il 20% da bovine di razza Agerolese, assieme all'arte della lavorazione ed
ad una stagionatura di almeno 6 mesi (il massimo del sapore si raggiunge però dopo gli 8 mesi), rigorosamente nell'area DOP, sono tra le
caratteristiche che il disciplinare di produzione definisce come
imprescindibili per la produzione dell’originale Provolone del Monaco.
Negli
ultimi anni, grazie anche al prezioso lavoro del Consorzio di Tutela, la
produzione, seppur limitata, è cresciuta molto in termini di diffusione e
popolarità, nel 2015 sono stati prodotti circa 60.000 kg con una crescita del
10% rispetto al 2014.
L’instancabile
attività del Consorzio di Tutela ha portato il Provolone del Monaco DOP ad
essere presente ad importantissime manifestazioni nazionali e regionali. Grande
successo e partecipazione quest'anno per l'evento del Gran Galà che nelle
diverse tappe comunali ha premiato i caseifici vincitori del concorso Provolone
del Monaco DOP, organizzato come ogni anno con l'ONAF (Organizzazione Nazionale
Assaggiatori Formaggio), assegnato il trofeo "Fernando De Gennaro" e
rilasciato gli attestati del premio "Andrea Buonocore" agli
allevatori che si sono distinti nella tutela e salvaguardia del bovino di razza
Agerolese.
Oltre
alla promozione, in questi primi dieci anni il Consorzio di Tutela ha bloccato
anche diversi tentativi di imitazione, identificando e fermando la
distribuzione di formaggi che, pur non avendo niente a che vedere con l’originale
Provolone del Monaco DOP, ne sfruttavano la popolarità del nome e venivano
proposti al consumatore in maniera fraudolenta.
Per
il futuro le iniziative del Consorzio continuano sempre di più a tutelare questa
eccellenza, oggi sempre più soggetta ad imitazioni ed a rafforzare, con una
visione innovativa delle piccole imprese, la filiera del latte fresco e locale,
cercando di dare il giusto compenso al lavoro dei tanti allevatori che ogni
giorno continuano a fornire la preziosa materia prima. Sono inoltre previste
una serie di attività promozionali e di partecipazioni ad eventi che
contribuiranno a dare ancora più visibilità ad un formaggio, il Provolone del
Monaco DOP, il cui sapore pieno ed autentico si dimostra essere sempre più
apprezzato dai consumatori italiani e di tutto il mondo.
