I
“dottori della carne” al lavoro nel centro del gusto Colorito a Caserta.
Un
nuovo “Colorito” per la PeRol Carni. Da pochi giorni è partita la nuova grande
avventura dei “dottori della carne” che proseguono il loro percorso, tutto
campano, all’interno della nuova struttura del gusto sorta a pochi passi dalla
Reggia di Caserta. “Colorito, mangiare insieme” è il nuovo format del gusto e della
salute, a costi contenuti, pensato dal Gruppo pugliese Megamark, fondato dal
Cavalier Giovanni Pomarico, con la collaborazione manageriale di Pasquale
Buonocore.
Nell' Agribraceria della
PeRol Carni, Alberto Rossetti e Massimiliano Peretti propongono carne di grande
qualità garantita esclusivamente dal Centro di Ricerca casertano nato da un protocollo d'intesa con il laboratorio di Genetica Veterinaria del dipartimento di
Medicina Veterinaria e Produzioni Animali dell'Università degli Studi di Napoli
Federico II.
Materia prima di
origine 100% della Campania e proveniente da allevamenti sostenibili.
Importante sottolineare che l’azienda non fa uso di “polveri miracolose”,
aromi, spezie ed insaporitori "costruiti" in laboratorio ed
utilizzati oggi massicciamente ed a volte senza controllo nelle varie preparazioni
alimentari. Anzi i dottori della carne invitano a diffidare sempre di colori e
sapori accentuati che conferiscono al prodotto quelle caratteristiche di
“estetica” ed omologano il sapore, ma che nulla però hanno a che fare però con
quello vero della carne. In altri casi la sofisticazione assume altre
sembianze. Al panino ad esempio vengono aggiunti molteplici prodotti come diversi
formaggi, salumi e salse varie, impedendo al palato di distinguere i singoli
gusti.
“La sfida targata
PeRol Carni - spiegano Alberto Rossetti e Massimiliano Peretti - resta quella
di portare al consumatore di Colorito semplicemente la carne nel piatto, con
l’unico obiettivo di far conoscere quegli antichi sapori che purtroppo con la
globalizzazione delle trasformazioni alimentari si stanno ormai perdendo”.
Non
sarà facile, ma ancora una volta i “dottori della carne” si mettono in gioco e
con umiltà e passione per dare ai clienti il massimo valore della tipicità, del
gusto, della territorialità e della cultura gastronomica campana.
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